Карякин Николай Николаевич родился 11 октября 1975 года в городе Коломне Московской области.

В 2000 году закончил Рязанский медицинский университет им. акад. И.П. Павлова по специальности «лечебное дело».

В 2005 году защитил кандидатскую диссертацию, а затем докторскую. 

Одновременно с этим окончил ГОУ ВПО «Государственный университет управления» по специальности «Государственное и муниципальное управление».

Начал профессиональную карьеру в 2002 году с должности нейрохирурга в городской клинической больнице.

В 2007-2009 годах Николай Карякин – заместитель директора департамента здравоохранения Краснодарского края и директор «Российского центра функциональной хирургии в гастроэнтерологии» Росздрава (город Краснодар).

С 2010 по 2017 год – директор ФГБУ «Приволжский федеральный медицинский исследовательский центр» Минздрава России.

С 2017 года - и.о. ректора, а затем ректор «Приволжского исследовательского медицинского университета» Минздрава России (бывшая Нижегородская медицинская академия).